Torta di Mele di Nonna Papera
La mitica torta di Nonna Papera, è conosciuta oltreoceano come American Pie, o Apple Pie ed è proprio il dolce nazionale, gustato a fine pasto e colazione. Il segreto per l’impasto omogeneo è l’acqua ghiacciata aggiunta per renderlo resistente, prima di metterlo a riposo avvolto nella pellicola. Le mele a spicchi all’interno sono più golose cosparse di fiocchetti di burro morbido. Il tutto viene sempre ricoperto da uno strato di pasta bucherellato e fatto aderire bene ai bordi.
Ingredienti:
500 gr di farina – 10 biscotti secchi
250 gr di zucchero – 6 mele
scorza di limone grattugiata
3 uova – 250 gr di burro
Preparazione:
Passate al setaccio la farina e mettetela in una ciotola con un uovo intero e due tuorli e iniziate a mescolare.
Sciogliete il burro in un pentolino, e versatelo nella ciotola, aggiungete 200 gr di zucchero e impastate bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto con la consistenza simile alla pasta frolla.
Formate una palla, copritela con la carta stagnola e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, cospargetele con lo zucchero rimasto e il succo di limone ,lasciatele riposare per circa mezz’ora.
Imburrate bene la teglia dove volete cuocere la torta; poi prendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo a metà.
Con il mattarello stendete una parte dell’impasto e poi mettetela nella teglia, questa sarà la nostra base.
Sbriciolate i biscotti sul fondo e versateci sopra le mele.
Stendete anche l’altra metà dell’impasto e create un disco, non troppo spesso, che copra bene le mele.
Fate dei tagli in superficie, in modo che le mele si asciughino, potete creare dei disegni o scrivere dei nomi, così a cottura ultimata la torta sarà anche bellissima da guardare oltre che buonissima da mangiare.
Mettete in forno preriscaldato a 180° C per circa 35- 40 minuti.
Se a cottura completa in superficie restasse troppo chiara, accendete il grill per qualche minuto per farla dorare.
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ricetta n2
Sbucciate e tagliate a pezzetti 1 kg di mele.
Irroratele con il succo di mezzo limone, quindi spolverizzatele con abbondante cannella e 250 g di zucchero semolato.
Nel frattempo stendete un rotolo di pasta brisée in una pirofila tonda di vetro, sbriciolatevi sopra dei biscotti secchi e versate le mele.
Aggiungete quindi dei fiocchetti di burro e una manciata di zucchero e ricoprite il tutto a mo’ di copertina.
Praticate quattro fori a forma di spicchi di modo che l’acqua delle mele possa in parte evaporare e cuocete in forno per 30 minuti a 180 °C.
A cottura ultimata lasciate intiepidire e servite con una pallina di cremoso gelato alla vaniglia.
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ricetta in inglese
I prefer to buy the already made ones Pie Crust
I’m sure you can find a good crust recipe online.
Ingredients:
6 cups thinly sliced apples
3/4 cup white sugar
1 tablespoon butter
1 teaspoon ground cinnamon
Pastry for a 9 inch crust pie
Directions:
Prepare your pastry for a two crust pie. Wipe, quarter, core, peel, and slice apples;
measure to 6 cups.
Combine sugar and cinnamon. The amount of sugar used depends on how tart your apples are.
Arrange apples in layers in pastry lined pie plate. Sprinkle each layer with sugar and cinnamon.
Dot top layer with small pieces of butter or margarine. Cover with top crust.
Place on lowest rack in oven preheated to 450 degrees F (230 degrees C). Bake for 10 minutes,
then reduce oven temperature to 350 degrees F (175 degrees C). Bake for 30 to 35 minutes longer.
Serve warm or cold.
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